Vinagre de Maçã, mais que um Tempero

O Vinagre de Maçã Emagrece, previne o diabetes, é bom para as articulações. E tem ação Antioxidante

O vinagre de maçã oferece alguns benefícios para a saúde. E ele pode te ajudar a emagrecer. Pois atua como antioxidante, preserva o fígado, previne caimbras, diabetes. Além disso tudo tem propriedades diuréticas, tem a capacidade de melhorar as articulações e ainda melhora a digestão.

O vinagre pode ser produzido a partir de qualquer alimento que contenha açúcar. Como exemplos temos a maçã, uva, laranja, cana de açúcar, kiwi, tangerina, mel, milho, arroz, malte, vinho, álcool, entre outros.

No caso do utilização da maçã como matéria prima, ela passa por um processo de fermentação através de leveduras benéficas e bactérias chamadas aceto-bactérias. Os açúcares naturais são transformados em álcool e depois ele é modificado para ácido acético.

Normalmente a concentração do vinagre de maçã é de 5% de ácido acético e 95 % de água. Ele também conta com alguns minerais, vitaminas e nutrientes fitoquímicos, como os polifenóis, que ajudam a oferecer um sabor peculiar e alguns benefícios.

O vinagre de maçã se destaca entre os outros vinagres pois possui mais substâncias e propriedades benéficas. Ele conta com ácido acético, enzimas, catequinas e quercetinas, que são antioxidantes, presença de fibras solúveis, betacaroteno e minerais, dentre eles podemos destacar o potássio.

Quais os Principais Nutrientes do Vinagre de Maçã?

O vinagre de maçã tem generosa quantidade de ácido acético. Este ácido tem ação inibidora em várias enzimas que fazem o processo digestivo dos carboidratos. Entre elas estão a amilase, sacarase, maltase e lactase.

Dessa forma, esse ácido é considerado um bloqueador natural quando se trata da absorção de amidos e açúcar. Quando estas enzimas são bloqueadas no organismo, os carboidratos acabam passando direto através do trato digestivo.

E com isso, calorias são eliminadas sem que sejam absorvidas peplo corpo. E caso fossem absorvidas com certeza contribuiriam para o aumento de peso. O ácido acético tem a capacidade de melhorar a eficiência dos músculos e sua recuperação após os treinos.

Além disso, uma de suas propriedades mais importantes é liberar a glicose lentamente no sangue, o que é favorável para prevenção do diabetes.

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O alimento também possui boas quantidades de quercetina. Ela é importante porque possui ação antioxidante, melhora a imunidade e ajuda a reduzir os efeitos da histamina. Uma substância que causa os sintomas de inflamação e alergia. Outras substâncias com ação antioxidante presentes no vinagre são as catequinas.

O vinagre de maçã conta com traços de fibras pectina que proporciona saciedade, absorção de gorduras e melhora o trânsito intestinal. O alimento ainda possui betacaroteno, que evita problemas de visão e protege a pele, e potássio, que é essencial para o funcionamento celular.

Benefícios Comprovados do Vinagre de Maçã

Ajuda a emagrecer: Uma pesquisa da Universidade do Arizona e veiculado na revista Diabetes Care. Observou que após consumirem duas colheres de sopa de vinagre de maçã diluídos em água antes do almoço e do jantar, os integrantes da pesquisa perderam em média dois quilos em 30 dias.

Isto acontece porque o vinagre ajuda a reduzir os picos de insulina e o nível de glicose no sangue após as refeições ricas em carboidratos. Essas descargas elevadas de insulina são inimigas de quem quer emagrecer. Pois quando o carboidrato é absorvido de forma acelerada pelo organismo, o nível no sangue sobe subitamente.

Isso faz com que o pâncreas libere muita insulina que, consequentemente, vai baixar de forma drástica os níveis de glicose no sangue. Isso leva a uma hipoglicemia reativa e acarreta em uma sensação de fome. Além disso, o ácido acético presente no tempero é um bloqueador natural da absorção de amidos e açúcar.

Quando estas enzimas são bloqueadas, os carboidratos passam direto através do intestino, se comportando como fibras insolúveis, que não são digeridas. Dessa maneira são eliminadas muitas calorias, que se fossem absorvidas, certamente iriam dificultar o emagrecimento.

Previne o diabetes: O vinagre de maçã ajuda a prevenir o diabetes porque reduz os níveis de glicose e dessa maneira reduz os picos de insulina após refeições ricas em carboidratos.

Quando a insulina é gerada e liberada no corpo em grandes quantidades ocorrem os picos. Isso faz com que alguns tecidos e órgãos comecem a reduzir sua resposta a ela. Sendo preciso cada vez mais insulina para armazenar a mesma quantidade de glicose.

Esse processo é um cenário chamado de resistência à insulina, que se não for revertido pode evoluir para diabetes do tipo 2.

Diminui a rigidez articular: O vinagre de maçã tem a capacidade de melhorar a rigidez articular. Isso porque o ácido acético tem uma ação quelante, de eliminação, dos cristais minerais que se depositam nas articulações. 

Melhora a digestão: Este benefício ocorre porque o vinagre de maçã é fermentado e rico em enzimas. Dessa maneira ele fica menos tempo preso no estômago e também pode melhorar a azia e o refluxo. 

Protege o fígado: O vinagre de maçã tem em sua composição os ácidos málicos, lático e cítrico que ajudam na saúde do fígado. Eles também o tornam mais eficaz para processar as toxinas, ajudando o corpo a descartá-las de forma mais rápida. 

Bom para a pele: Uma colher de sopa de vinagre de maçã diluída em um copo de 300 ml de água pode ser utilizado como um tônico para a pele. Esta combinação ajuda a diminuir o excesso de oleosidade na pelo e também as espinhas. 

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Aliado dos músculos: O ácido acético presente no vinagre contribui para converter a glicose em glicogênio, que é armazenado pelos músculos e fígado. O glicogênio é usado como fonte de energia para as atividades do dia a dia.

O glicogênio é usado de forma rápida pelo corpo e não se transforma em gordura. Quanto mais glicogênio, mais energia, e assim os músculos se tornam mais eficientes. Isso facilita a malhação e a recuperação após a atividade física.

Benefício do vinagre de maçã a caminho pois ainda se encontra em estudo

Previne o câncer: Estudos preliminares realizados com cobaias apontam que o vinagre de maçã pode ser capaz de matar células cancerosas ou desacelerar o seu crescimento. Contudo pesquisas realizadas com seres humanos não obtiveram o mesmo resultado. Inclusive um estudo relacionou o vinagre de maçã ao risco aumentado de câncer de bexiga.

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Qual a quantidade recomendada de Vinagre de Maçã?

Os estudos realizados com o vinagre de maçã feitos, indicam que o consumo ideal varia de duas a quatro colheres de sopa por dia, diluídas em água. Por isso, o indicado é ingerir até duas colheres de sopa de vinagre de maçã, o que é equivalente a cerca de 30 ml, diariamente.


Como deve ser Consumido o Vinagre de Maçã

A preferência para o consumo do vinagre de maçã deve ser na salada. Mas também pode ser adicionado na água ou suco. Para ingerir a quantidade recomendada, uma opção é colocar uma colher de chá de vinagre na salada do almoço e outra na do jantar. Dessa forma acrescentar o restante em um copo de água ou suco. Ele pode ser aquecido durante o preparo de alguma receita, mas evite consumi-lo puro.

É importante comprar um vinagre de maçã orgânico, que não tenha sofrido o processo de pasteurização e que não tenha sido filtrado. O vinagre ideal é aquele que apresenta uma fina teia boiando no conteúdo que são as enzimas e cultura bacteriana benéfica do processo de fermentação.

Comparando o Vinagre de Maçã com outros Alimentos

Na tabela nutricional não existem muitas diferenças que valem a pena serem destacadas entre o vinagre de maçã e os outros tipos de vinagre. Porém, o primeiro possui vantagens quando comparado com os outros por ser elaborado com a maçã. 

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Este fruto possui fitoquímicos como as catequinas, que tem forte ação antioxidante, e a quercetina. Que também age como antioxidante e ainda melhora a imunidade. Ela também ajuda a reduzir os efeitos da histamina, uma substância que causa os sintomas de inflamação e alergia. 

Além disso, a versão de maçã possui traços de pectina e o betacaroteno. Todos os vinagres contam com o ácido acético. 

Contraindicações

Pessoas que sofrem com úlceras devem evitar o consumo do vinagre de maçã. Quem tem problemas gástricos precisa fazer uma série de restrições no dia a dia e não deve consumir muito vinagre. Também é recomendado que esses indivíduos evitem sucos ácidos, refrigerantes, condimentos, chás e café. Isto porque estes alimentos podem irritar o estômago.  

Riscos do consumo em excesso de Vinagre de maçã

Consumir o vinagre de maçã em excesso pode levar a uma série de problemas de saúde. Pesquisas com animais indicam que grandes quantidades do tempero causam danos no estômago, duodeno e fígado devido à sua acidez. 

A acidez do tempero pode chegar ao ponto de mudar o pH do sangue e causar uma acidose metabólica. Atenção esse quadro de risco que pode ser fatal. Porém, o problema só ocorre quando o vinagre é consumido em quantidades imensas, como uma garrafa inteira em um dia. 

Além disso, grandes quantidades de vinagre podem teoricamente interagir com diuréticos, laxantes e medicamentos para diabetes e doença cardíaca. 

Infográfico sobre o Vinagre de Maçã

 

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